Bärlauch-Pesto

Zutaten: 
30 g Pinienkerne
30 g Bärlauch
4 EL Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
30 g Parmesan (gerieben)
         Salz, Pfeffer
Zubereitung: 
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, kurz abkühlen lassen und fein hacken. Bärlauch waschen, trockenschleudern, ebenfalls hacken und zusammen mit den Pinienkernen in einen Mixbecher geben. Gemüsebrühe und Olivenöl zugeben und fein pürieren. Jetzt den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto kann nun in Gläser abgefüllt und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
vegetarisch