Zutaten:
100g Butter
100 g Zucker
½ Zitrone
250 g Mehl
½ TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Milch
50 g Himbeerfruchtaufstrich
100 g Zucker
½ Zitrone
250 g Mehl
½ TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Milch
50 g Himbeerfruchtaufstrich
Zubereitung:
Von der halben Zitrone den Saft auspressen und die Schale abreiben. Butter in Stückchen mit Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Zitronensaft mit kochendem Wasser auf 60 ml auffüllen, zur Buttermischung gießen und cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 80 Hasen ausstechen. Hasen nun auf die Bleche verteilen und nacheinander im heißen Backofen auf der unteren Schiene 7-9 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Puderzucker, Milch und Fruchtaufstrich (am besten ohne Kerne) zu einem glatten Guss verrühren. Jeweils die Hälfte der Hasenkekse damit bestreichen und die restlichen passenden Kekse aufeinander setzen.